佛跳墙的由来是什么_佛跳墙的由来介绍

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1、佛跳墙，又名福寿拳，是福建省福州市的著名特产，属于闽菜。相传这道菜是清道光年间福州聚春园酒楼老板郑春发研制的。按照费孝通先生的说法，发明这道菜的人是一群讨饭的乞丐。

2、佛跳墙一般用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、花菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等制作。都聚在一起，加入高汤和福建老酒，文火慢炖。

3、菜端上来后，软嫩，肉味浓郁，肉而不腻，味道鲜美。

4、据费孝通先生说，发明这道菜的人是一群讨饭的乞丐。这些乞丐背着破瓦罐，每天到处乞讨，在餐馆里收各种剩菜。据说有一天，一个饭店老板出门，无意中闻到街上飘来一缕奇怪的香味，逸出香味发现破瓦罐里剩下的酒里倒着各种剩菜。老板受此启发，回到店里将各种原料与酒混合，创造了佛跳墙。

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